“吃饭是第一件大事”，的确，民以食为天，人们每天都在和吃打交道，生活水平的提高，人们追求着更为优质的生活，常常会邀上三五朋友聚聚餐，或者在逢年过节的时候，嫌麻烦，直接下馆子吃。这样，便会经常与餐馆中的餐具打交道。餐馆中现在主要是使用餐具消毒公司配送的消毒碗筷和自己店中可重复利用的餐具，有时候，也会使用一次性的餐具。
“吃饭是第一件大事”，的确，民以食为天，人们每天都在和吃打交道，生活水平的提高，人们追求着更为优质的生活，常常会邀上三五朋友聚聚餐，或者在逢年过节的时候，嫌麻烦，直接下馆子吃。这样，便会经常与餐馆中的餐具打交道。餐馆中现在主要是使用餐具消毒公司配送的消毒碗筷和自己店中可重复利用的餐具，有时候，也会使用一次性的餐具。
那么，公共餐具的使用是否安全卫生呢？
近日，在武汉，有人在东湖开发区汤逊湖小区85号楼一楼，用洗衣粉洗碗消毒。工商人员接群众举报后，立即来到这家“武汉市净康消毒服务中心”，看到洗碗池边放着一大袋洗衣粉和一桶约20斤重的“三无”洗涤剂。这家餐具消毒中心竟然是在用洗衣粉和这种“三无洗涤剂”在替餐具清洗消毒，“消毒”好的餐具，都销往周边小餐馆。工商人员当场暂扣了相关器具并责令停业。昨日，工商部门已对此立案查处。
不仅是在武汉，在很多其他城市也存在类似的现象。北京保洁公司说消毒餐具不过关，导致大量细菌残留，卫生标准跟不上，人们用这种餐具进餐，难免会发生腹泻、食物中毒或者更加严重的后果。或者餐馆自己使用的碗筷清洗不彻底，洗涤剂的化学品残留量超标，对人体会造成伤害，长期使用这样的餐具，对身体会有伤害，甚至会引起癌症等疾病。
很多餐具消毒中心多采用餐具消毒包装器进行消毒和包装，引进一台餐具消毒包装器成本较高，为了降低成本，多数会采取减少消毒时间的方，是餐具未达到安全标准。
一般的餐具消毒标准是：烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg／100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg／L。餐具上的大肠菌群少于3个／100平方厘米，不得检出致病菌。
其实，很多餐具消毒厂家完全可以采用现在主流的消毒技术——NICOLER动态消毒技术。采用该技术的产品被称之为“动态消毒机”。NICOLER动态消毒技术是近年来才被广泛使用的消毒技术，主要用于包装、冷却及灌装环节。一次性引进，使用时成本低廉，例如采用YKJ-2500型食品动态消毒机在60平方的车间，开机前1281个/m3，消毒机开启1小时候156个/m3，开机2小时后93个/m3，符合企业标准及国家标准。灭菌效果好，同时，工人可以进行即时操作，边操作边杀毒灭菌，使用也很方便。